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La clémentine l’éclat ensoleillé de l’hiver

12 janvier 2024

Ah, la clémentine ! Ce petit rayon de soleil fruité est né au début du XXe siècle en Algérie grâce à l’ingéniosité d’un certain Père Clément. C’est bien plus qu’un fruit délicieux, sans pépins et à la saveur sucrée-acidulée. En hiver, elle illumine nos journées et enrichit nos palais. Dans cette série dédiée aux fruits et légumes, partons à la découverte de ces merveilles qui colorent nos assiettes. D’où viennent-elles ?

Comment les cuisiner ? Rejoignez-nous chaque mois pour explorer ces petites merveilles de la nature. Et pour inaugurer cette série, plongeons dans l’histoire de cette alliance inattendue entre une mandarine et une orange, donnant naissance à notre bien-aimée clémentine.

L’origine d’un délice hivernal  

Clémentine ou mandarine ? 

La saga de la clémentine prend racine au début du XXe siècle, dans la ville d’Oran en Algérie. C’est là que le Père Clément, un agronome passionné, sema des graines de mandariniers. Au milieu de ces semis, un arbre se démarqua totalement de ses pairs : ses fruits, plus colorés et au goût plus exquis, se distinguèrent des mandarines classiques. Né du croisement naturel entre la fleur du mandarinier et le pollen d’oranger, ce fruit surprenant, apparu en 1902, fut baptisé en hommage à son créateur, le Père Clément, qui venait de donner naissance à la clémentine.

L’essor de la clémentine

Dès ses débuts, la clémentine a conquis les palais et les cœurs grâce à son goût sucré, sa chair exempte de pépins et sa longue saison de disponibilité. Sa popularité grandissante a rapidement dépassé les côtes méditerranéennes pour rayonner jusqu’en Espagne, au Maroc, en Italie et bien au-delà.

Que du bon dans la clémentine !

Les bienfaits nutritionnels de la clémentine crue

Bien plus qu’une délicieuse saveur, la clémentine est un concentré de bienfaits pour la santé ! Gorgée de vitamine C, de fibres et d’antioxydants, elle renforce le système immunitaire, favorise une digestion saine et protège nos cellules des dommages des radicaux libres.

Clémentine : un remède naturel pour certaines affections

En plus de sa saveur délicieuse, la clémentine offre des bienfaits médicinaux remarquables pour soulager divers maux tels que la gastro-entérite, la constipation et les affections respiratoires. Cependant, il est important de noter qu’elle ne remplace pas un traitement médical approprié.

La clémentine : même pour les chiens !

Contrairement aux idées reçues, les chiens digèrent la plupart des agrumes (clémentines, oranges et autres agrumes), à condition de leur en donner en petite quantité. Il faut toutefois les éplucher avec leur donner et ôter les fils blancs, ainsi qu’enlever les pépins pour limiter les risques d’étouffement.

Choix, conservation et utilisation des clémentines 

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et des saveurs délicates de la clémentine, privilégiez les fruits intacts, fermes, lourds et bien colorés. Chez BocoBoco, nous faisons ce tri pour vous, garantissant leur fraîcheur. Pourquoi mange t-on des clémentines lors des saisons plus froides ? C’est tout simplement car c’est la saison de la clémentine. En effet, ce fruit est cultivé généralement de novembre à février.

Comment planter les clémentines ?

Peut-on planter des clémentiniers chez soi ? Nos conditions n’étant pas adéquates (il faut un hiver doux pour une culture en pleine terre), afin d’obtenir des clémentines de manière «naturelles» la seule solution est en pot. Ainsi, les techniques pouvant convenir si vous souhaitez obtenir un clémentinier sont le bouturage naturel ou aussi par greffage. Ou sinon la solution la plus «simple» : acheter un pot déjà préparé avec 70% de terreau et 30% de terre franche. Il sera possible que votre clémentinier donne des fruits dès l’année suivante. Par ailleurs, concernant le rempotage il se fait tous les 2 à 3 ans entre mars et septembre, dans un pot au moins 2 fois plus grand. Durant la période de croissance végétative (mars à septembre), arrosez constamment d’eau le clémentinier (le substrat doit rester frais et éviter d’être sec) et réalisez l’apport d’engrais. Mais à partir de septembre, espacez l’arrosage, prévoyez un abri très lumineux pour l’hiver, protégez-les des insectes et essayez de les laisser quelques fois à l’air libre !

Où pousse les clémentines ?

Nos clémentines chez BocoBoco viennent du Maroc ou nous avons des arrivages de la Californie !

Comment les conserver ? 

Elle se conserve :

  • A température ambiante pendant environ une semaine.
  • Jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.

Utilisation créative des clémentines en cuisine :

Les clémentines offrent une polyvalence remarquable en cuisine. Intégrez-les à vos salades, desserts, boissons et même plats principaux pour une touche fruitée et acidulée. Le zeste de clémentine ajoute une saveur d’agrume rafraîchissante à de nombreuses recettes, apportant une note vibrante à vos plats.

Tout utiliser de la clémentine !

Vous pensez que les épluchures de vos clémentines ne vous serviront à rien? C’est faux! Voici différentes idées pour tout utiliser :

  • Elles peuvent servir à «parfumer» vos sucres (mélangez une cuillère de zestes de clémentines pour une tasse de sucre) et même vos sels (pour cela séchez les zestes et mélangez la quantité équivalente de sel).
  • Les sécher et les déposer dans un pot, pour parfumer vos pièces, vos vêtements ou votre électroménager !
  • Poudres d’épluchures de clémentines, écorces confites, vin chaud ou tisanes aux écorces de clémentines, du vinaigre ou des produits de nettoyages avec les zestes  …

Conservez vos restes de clémentines, elles vous serviront pour de nombreuses choses !

Envie d’essayer des recettes originales ?

Les clémentines, tel un rayon de soleil en hiver, débordent de saveurs et de bienfaits. Elles égayent nos journées les plus sombres et apportent une note de fraîcheur à nos plats. Chez BocoBoco, nous mettons un point d’honneur à choisir méticuleusement ces agrumes, sélectionnant avec soin les meilleures récoltes pour garantir fraîcheur et qualité à nos clients.

Ce fruit polyvalent ne se limite pas à son goût exquis. En cuisine, les clémentines se prêtent à une variété infinie de préparations. Pour éveiller vos papilles, voici deux recettes originales à essayer :

Nous espérons que cette exploration gourmande vous a inspiré de nouvelles créations culinaires. Rejoignez-nous le mois prochain pour une nouvelle escapade au cœur de nos fruits et légumes chez BocoBoco, où chaque produit raconte son histoire et révèle ses délices.