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  • 10 min.
  • 20 min.
  • 4 portions
  • Niveau facile
  • Se congèle

Tagliatelles aux buccins et lardons fumés

Envie de faire découvrir les trésors du Saint-Laurent à vos enfants ? Cette recette de tagliatelles aux buccins et lardons fumés est le plat réconfortant idéal pour les soirs de semaine. Pas besoin de crème sophistiquée ni de vin blanc : on utilise l’eau de cuisson des pâtes et la saumure des bourgots pour créer une sauce onctueuse et savoureuse.

C’est une recette simple, économique et parfaite pour la saison. Les buccins (ou bourgots) apportent une texture unique qui se marie à merveille avec le goût fumé des lardons. Un vrai festin marin, original et prêt en moins de 25 minutes !

Hiver Hiver
Printemps Printemps
Automne Automne
Sans arachides Sans arachides
Sans lactose Sans lactose

Vous aurez besoin

Articles non inclus à l’achat

  • Grande casserole
  • Poêle ou sauteuse
  • Passoire
  • Couteau de cuisine

Ne jetez surtout pas l'eau des buccins (la saumure) ! Elle remplace le vin blanc pour donner du goût à la sauce sans dépenser un sou de plus. Si vous n'avez plus de basilic, des fanes de carottes ciselées feront un super rappel de verdure.

Préparation

  1. Démarrer la cuisson des pâtes : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les tagliatelles et cuisez-les selon les instructions (environ 8-10 min pour qu'elles soient al dente). Important : Avant d'égoutter, prélevez une tasse (250 ml) d'eau de cuisson. -
  2. Pendant que l'eau bout, préparez vos ingrédients : coupez les lardons (si vous les préférez fins), coupez les échalottes et l'ail, préparez finement les buccins. Tout est prêt pour cuisiner.
  3. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre les lardons et laissez-les dorer 5 minutes pour qu'ils soient croustillants.
  4. Ajoutez les échalotes ciselées et l'ail haché dans la poêle. Faites revenir 2 minutes sans brûler l'ail.
  5. Le moment pour la sauce magique : Versez 50 ml de saumure (le jus des bourgots) et la moutarde. Ajoutez la moitié de l'eau de cuisson des pâtes réservée. Mélangez bien pour créer une émulsion.
  6. L'assemblage : Ajoutez les tagliatelles et les bourgots émincés dans la poêle. Remuez pendant 2 minutes pour que la sauce enrobe bien les pâtes. Si c'est trop sec, rajoutez un peu d'eau de cuisson. Poivrez (le sel n'est souvent pas nécessaire grâce aux lardons et à la saumure).

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