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  • 15 min.
  • 15 min.
  • 4 portions
  • Niveau facile
  • Garder réfrigéré

Taboulé de quinoa croquant aux tomates cerises et concombres

Le printemps s’invite dans votre assiette avec ce taboulé de quinoa ultra frais. En cette fin avril au Québec, on mise sur les tomates cerises juteuses et le concombre croquant pour réveiller nos papilles. C’est l’alternative idéale et sans gluten au taboulé traditionnel à la semoule.

Cette recette gourmande utilise les produits phares de la semaine chez BocoBoco. Le quinoa apporte une texture unique et des protéines complètes, tandis que les herbes fraîches offrent une explosion de saveurs. Un plat sain, coloré et parfait pour vos lunchs de la semaine !

Printemps Printemps
Été Été
Végétarien Végétarien
Végétalien Végétalien
Sans gluten Sans gluten
Sans arachides Sans arachides
Sans lactose Sans lactose

Vous aurez besoin

Articles non inclus à l’achat

  • Casserole avec couvercle
  • Passoire fine
  • Planche à découper et couteau
  • Grand saladier
  • Fourchette

Ne jetez pas les queues de votre persil ! Hachez-les très finement pour les intégrer au taboulé ou gardez-les au congélateur pour parfumer un futur bouillon de légumes.

Préparation

  1. Cuisson du quinoa : Rincez abondamment 250g de quinoa dans une passoire fine pour enlever l'amertume (saponine). Dans une casserole, versez le quinoa avec deux fois son volume d'eau (environ 500ml). Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes. Le quinoa est cuit quand le petit germe blanc apparaît et que l'eau est absorbée. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert avant d'égrainer à la fourchette. Laissez refroidir.
  2. Préparation des légumes : Pendant que le quinoa refroidit, lavez et coupez les tomates cerises en deux. Coupez le concombre en petits dés (vous pouvez garder la peau si elle est biologique).
  3. Hachage des herbes : Lavez et séchez le persil et la menthe. Hachez-les finement au couteau.
  4. Assemblage : Dans un grand saladier, mélangez le quinoa froid, les tomates, le concombre et les herbes.
  5. Assaisonnement : Arrosez avec l'huile d'olive et le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez bien.
  6. Repos : Pour une saveur optimale, laissez reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir.

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