Cette salade de pâtes « Tricolore » d’hiver est l’alliée parfaite de vos lunchs pressés ou de vos sorties en plein air. Composée de fusillis biologiques, elle met à l’honneur le nouveau pesto de tomates séchées BocoBoco, dont la richesse se marie à merveille avec la douceur de la courge butternut rôtie et la fraîcheur des mini-bocconcini.
C’est une recette simple qui prouve qu’on peut manger une salade gourmande et locale, même au cœur de l’hiver. La courge apporte une texture fondante et une dose de vitamines, tandis que le mesclun frais vient alléger l’ensemble. Un plat équilibré, coloré et sans aucun gaspillage.
Ne jetez pas les graines de votre courge butternut ! Rincez-les, séchez-les et faites-les rôtir au four avec un peu de sel et de paprika pour un snack croquant ou pour ajouter du "crunch" sur votre salade.
Préparation
Préparer la courge : Préchauffez le four à 400°F (200°C). Pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez la chair en petits cubes. Mélangez avec l'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque à cuisson. Enfournez pour environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Laissez tiédir.
Cuire les pâtes : Pendant ce temps, faites cuire les fusillis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions (environ 8-10 minutes pour une cuisson al dente). Égouttez et rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.
L'assemblage : Dans un grand bol, mélangez les pâtes froides avec le pesto de tomates séchées jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Finaliser : Ajoutez les cubes de courge rôtie, les mini-bocconcini égouttés et le mesclun. Mélangez délicatement pour ne pas briser le fromage. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez !
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