Ce gâteau de carottes moelleux est le remède parfait aux journées grises. Réalisé avec les carottes de conservation du Québec, il est d’une tendresse incomparable grâce à l’utilisation de l’huile plutôt que du beurre. C’est la recette gourmande par excellence pour faire manger des légumes aux enfants (ni vu, ni connu !).
Profitez de la saison froide pour cuisiner ce classique avec les ingrédients secs de BocoBoco. Une recette simple, sans instruments complexes, et très gourmande.
Pour le jus d'orange, pressez vos oranges entières et utilisez le reste de la pulpe directement dans la pâte avec les carottes ! Ne jetez pas les écorces : faites-en des zestes pour parfumer votre sucre ou séchez-les pour vos tisanes.
Préparation
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un moule à gâteau.
Jus frais : Presser l'orange pour obtenir environ 125 g de jus. Réserver.
Préparation des carottes : râper finement les carottes (environ 2 tasses une fois râpées). Mettre de coté.
Mélange sec : Dans un bol, peser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel.
La meringue : Fouetter les 4 blancs d'œufs. Quand ils sont mousseux, ajouter 200 g de sucre de canne graduellement jusqu'à avoir des pics fermes.
La base : Mélanger les jaunes d'œufs, l'huile (165 g), le jus d'orange frais et le reste du sucre de canne (145 g).
L'assemblage : Incorporer les ingrédients secs au mélange de jaunes. Plier délicatement la meringue à la spatule. Ajouter les carottes, les noix et les raisins.
Cuisson : Répartir dans les moules et cuire 50-60 min. Laisser refroidir.
Glaçage rustique : Battre le fromage à la crème avec l'huile (25 g) et le sucre de canne (150 g). Note : Le sucre de canne donnera une texture légèrement granuleuse et une couleur ambrée très naturelle.
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