Brasserie O-San

Son histoire

Tout commence en pleine pandémie, dans le quartier vibrant de Parc-Extension. C’est là, dans la cuisine d’un restaurant indien — avec la généreuse complicité de Masum Rahman du Buffet Maharani — que Noriko et Yota Suzuki amorcent leur aventure.

Mais les racines de San-Ô plongent bien plus profondément : Yota a appris son art directement au Japon, auprès d’un maître de saké, passant des années immergé dans une brasserie traditionnelle.

En 2022, cette passion devient La Brasserie San-Ô, en hommage au Mont Royal, inspirée des idéogrammes japonais 山 (San) pour “montagne” et 王 (Ô) pour “roi”.
Notre logo est d’ailleurs le reflet de cette vision : une fusion entre la majesté de la nature et la pureté du soja sans OGM que nous travaillons.

Aujourd’hui, nous sommes fiers d’être les pionniers québécois du koji artisanal, fait avec amour et rigueur, ici même, à Montréal.

Sa mission

À La Brasserie San-Ô, nous cultivons un rêve un peu fou : rendre le koji accessible, délicieux et inspirant pour les chefs et artisans culinaires d’ici. Nous créons, au cœur de Montréal, des produits à base de koji d’une qualité exceptionnelle, pensés pour sublimer les ingrédients locaux et donner vie à des créations uniques, pleines d’audace et de saveur.

Son geste éco-responsable

– On reprend les contenants

– Soja sans OGM, production locale.