Ce gaspacho au concombre et au melon est la recette idéale pour profiter des arrivages de mai à Montréal. Alors que le concombre libanais et le melon sont en vedette chez BocoBoco, cette soupe froide sans cuisson trouve sa place comme une entrée légère et raffinée. L’acidité de la lime vient balancer le sucre naturel du melon pour un équilibre parfait.
Accompagnez-le d’une tranche de pain de ménage grillée pour un lunch complet et rapide.
Ne pelez pas vos concombres libanais ! La peau est fine, pleine de nutriments et elle donne cette magnifique couleur verte au gaspacho - brossez-les à la place. S'il vous reste du melon, coupez-le en petits cubes pour garnir le dessus et ajouter du relief.
Préparation
Préparer les fruits et légumes : Laver les concombres libanais et les couper en gros cubes (garder la peau). Couper le melon, retirer les pépins et prélever la chair en cubes.
Préparer les fruits et légumes : Laver les concombres libanais et les couper en gros cubes (garder la peau). Couper le melon, retirer les pépins et prélever la chair en cubes.
Lisser : Broyer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
Ajuster : Saler et poivrer au goût. Si la texture vous semble trop épaisse, ajoutez un petit filet d'eau fraîche.
Refroidir : Transvider dans un bol ou un pichet et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure pour que les saveurs se développent.
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Été
Végétarien
Sans gluten
Sans arachides
