Bol Dragon aux haricots pinto et légumes croquants
Adoptez la tendance du Bol Dragon avec cette recette saine et colorée signée BocoBoco. Nous remplaçons le tofu traditionnel par nos haricots pinto en pot consigné pour une dose de protéines locales et zéro déchet. Accompagné de carottes, poivrons et zucchinis, ce bol est nappé d’une sauce onctueuse au sirop d’érable et sucre de coco. Un repas équilibré, riche en fibres et parfait pour le « meal prep » de la semaine.
Ce bol est parfait pour passer vos restes de céréales (riz, quinoa, sarrasin). Pour les légumes, utilisez une râpe pour les carottes afin de gagner du temps et d'avoir une texture plus fine qui absorbe mieux la sauce. Ne jetez pas le petit fond de sauce : ajoutez-y un peu d'eau pour créer une vinaigrette pour votre salade du lendemain !
Préparation
Préparation du grain : Cuisez votre riz selon les instructions (ou réchauffez vos restes).
Préparation des légumes : Râpez les carottes. Coupez le poivron et le zucchini en fines lanières ou en dés.
Cuisson rapide : Dans une poêle avec un filet d'huile, faites sauter rapidement les poivrons et zucchinis (3-4 minutes). On veut qu'ils restent croquants ! Ajoutez les haricots pinto à la fin juste pour les réchauffer.
La Sauce Dragon : Dans un bol, mélangez vigoureusement tous les ingrédients de la sauce. Ajoutez un peu d'eau chaude, une cuillère à la fois, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse (comme un yaourt épais).
Assemblage : Dans de grands bols, déposez une base de riz. Disposez harmonieusement les haricots, les carottes râpées et les légumes sautés par-dessus.
Finition : Nappez généreusement de sauce. Ajoutez des graines de sésame ou des flocons de levure alimentaire si désiré.
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