Ce sauté de brocoli au sésame et tofu croustillant est le repas idéal pour les soirs de semaine pressés à Montréal. Alors que le printemps pointe le bout de son nez en mars, on mise sur le brocoli frais et le tofu biologique pour un apport maximal en protéines et en fer. Une recette simple, saine et savoureuse qui plaira à toute la famille.
L’alliance de la sauce tamari, du gingembre et de l’huile de sésame crée une sauce onctueuse qui enrobe chaque ingrédient. En choisissant vos produits chez BocoBoco, vous réduisez vos déchets tout en savourant un plat digne d’un restaurant, le tout prêt en moins de 30 minutes.
Ne jetez pas le tronc du brocoli ! Pelez la couche extérieure fibreuse, coupez le cœur en dés et ajoutez-le au sauté en même temps que le tofu. C'est la partie la plus tendre et sucrée.
Préparation
Préparer la base : Rincer le riz basmati et le faire cuire dans 1,5 fois son volume d'eau salée.
Préparer le tofu : Éponger le bloc de tofu avec un linge propre, le couper en cubes. Enrober les cubes de fécule de maïs dans un bol.
Cuisson du tofu : Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (environ 8 min). Retirer et réserver.
Sauter le brocoli : Dans la même poêle, ajouter les fleurettes de brocoli (et les dés de tronc !). Ajouter un petit fond d'eau (2 c. à s.), couvrir et laisser cuire à la vapeur 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant.
La sauce : Pendant ce temps, mélanger le tamari, le sirop d'érable, le gingembre râpé et l'huile de sésame.
Finaliser : Remettre le tofu dans la poêle avec le brocoli, verser la sauce et remuer 1-2 minutes pour que tout soit bien laqué.
Service : Servir sur le riz chaud et saupoudrer de graines de sésame.
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