Curry de chou-fleur et pois chiches au lait de coco
Le chou-fleur, cet ami de la saison froide, s’invite dans un plat réconfortant et exotique avec ce curry au lait de coco. Une recette simple et gourmande, idéale pour un souper de semaine rapide. En plus d’être délicieuse, cette recette est très nutritive, grâce aux pois chiches et aux épices qui réchauffent le corps et l’esprit. Un plat tout-en-un parfait pour les soirs où l’on a envie d’un peu d’évasion.
Pour un maximum de saveurs et une approche zéro gaspi, n’hésitez pas à conserver les tiges et les feuilles tendres du chou-fleur pour les intégrer à votre curry. Elles cuiront en même temps que les fleurons.
Préparation
Préalable : Faites tremper les pois chiches secs dans un grand bol d'eau froide pendant au moins 8 heures, ou idéalement une nuit.
Préparation des ingrédients : Le lendemain, égouttez les pois chiches et mettez-les dans une casserole avec une grande quantité d'eau fraîche. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et réservez.
Préparation des ingrédients : Lavez le chou-fleur et coupez-le en petits bouquets. Émincez l'oignon et hachez finement l’ail et le gingembre.
Cuisson de la base du curry : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma et le garam masala et faites cuire 1 minute en remuant, jusqu’à ce que les épices dégagent leurs arômes.
Ajout des légumes : Incorporez les bouquets de chou-fleur dans la casserole et mélangez bien pour les enrober d’épices. Ajoutez la moitié d'un pot de sauce tomate et mélangez à nouveau.
Mijotage : Versez la poudre de lait de coco et l’eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
Finalisation : Ajoutez les pois chiches déjà cuits et laissez mijoter encore 5 minutes pour qu'ils s'imprègnent des saveurs du curry.
Service : Servez le curry de chou-fleur et pois chiches sur un lit de riz basmati, et garnissez de coriandre fraîche hachée si vous le désirez.
Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
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