La panzanella est assurément notre salade favorite pour l’été (ou pour mettre un peu de soleil dans notre assiette les soirs d’hiver). Elle donne envie de faire sa valise et de partir en vacances à chaque fois qu’on la cuisine ! Elle permet d’utiliser des morceaux de pain rassis autrement qu’en chapelure ou en pain doré. En plus d’être avec des ingrédients sans déchet, cette recette est aussi anti-gaspillage, c’est vraiment le combo parfait !
On vous partage notre recette star de l’été pour que vous aussi, en la dégustant, vous ayez l’impression de vous promener sous le soleil d’Italie 🙂
Pour une version plus gourmande, utilisez du vinaigre balsamique de figue dans votre vinaigrette !
Ne jetez pas votre pain sec ! Il y a plein de bonnes recettes à faire avec : des croûtons, de la chapelure, du pain doré, du pouding. Cette recette peut aussi être une base, à compléter avec d'autres crudités (concombres, ...)
On peut bien sûr préparer cette recette avec des herbes fraîches. L'avantage des herbes séchées est d'en avoir toujours sous la main et d'éviter les pertes!
Préparation
Coupez le pain en dés. S'il est sec, imbibez-le d'eau 2 à 3 mn puis pressez-le.
Préparez les croutons : faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Sur feu doux, faites griller les morceaux de pain avec les herbes de Provence en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps-là : Lavez et coupez les tomates cerises en 2 ou en 4, suivant leur taille. Émincez l’oignon rouge.
Préparez la vinaigrette : Mélangez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, avec du sel et du poivre au goût.
C’est prêt!
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